廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是必不可少的一項工程。廚房排煙工程的規(guī)劃很復(fù)雜，許多細(xì)節(jié)問題不做好，使用的時分就會出現(xiàn)許多費事。所以大家有必要了解一下廚房排煙工程的規(guī)劃要點。

　　1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

　　廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機和廚房全體補風(fēng)設(shè)備構(gòu)成。

　　2、廚房油煙排風(fēng)量的確認(rèn)

　　為了確保凈化作用，確認(rèn)廚房油煙排風(fēng)量視為了確保確保罩口吸風(fēng)速度不低于0.5m/s。

　　3、廚房補風(fēng)

　　由于廚房所在建筑物的格式以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的會集空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風(fēng)。

       4、集氣(煙)罩

　　集氣(煙)罩一般選用全體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制造。其外形應(yīng)一致、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需彌補一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大，另一方面能夠降低廚房內(nèi)的溫度，改進作業(yè)環(huán)境。

　　5、排煙管道

　　房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠間隔不該超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按標(biāo)準(zhǔn)不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。

　　6、排煙風(fēng)機

　　常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種。軸流風(fēng)機現(xiàn)在使用的比較少;風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量能夠調(diào)理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用;離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都能夠調(diào)理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。

　　掌握排煙工程的各部分特性及其對廚房全體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和裝置的前提，關(guān)于確保油煙凈化器的正常作業(yè)具有非常重要的含義。